绵软南瓜吐司
8.0
综合评分
20
人做过这道菜
-梁晓晓-
买了很多板栗南瓜，吃不完想做到面包，尝试着调了这个配方，出乎意料地绵软好吃😋！想要黄黄的颜色，放了很多南瓜泥，幸好也没影响面筋组织。
南方天气渐热，我这次用了静置法揉面，面团静置能加快面筋形成，也有效地缩短了揉面时间，不会让面团温度升高过快，非常容易出手套膜。
各种品牌面粉含水量不一样，尤其是加了含水量不一样南瓜泥后，一定要预留50%的液体，视面团情况慢慢添加。此配方面团湿软，但不黏手。
各个烤箱火力也不一样，一定要根据自己烤箱脾气调整时间和温度。
本配方是三能450克吐司盒2个量。
南方天气渐热，我这次用了静置法揉面，面团静置能加快面筋形成，也有效地缩短了揉面时间，不会让面团温度升高过快，非常容易出手套膜。
各种品牌面粉含水量不一样，尤其是加了含水量不一样南瓜泥后，一定要预留50%的液体，视面团情况慢慢添加。此配方面团湿软，但不黏手。
各个烤箱火力也不一样，一定要根据自己烤箱脾气调整时间和温度。
本配方是三能450克吐司盒2个量。
用料
绵软南瓜吐司的做法
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南瓜蒸熟，我用的板栗南瓜，很绵软，不用过筛，直接放入一起揉面就能揉均匀，如果南瓜纤维较硬，建议过筛
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天气变热，我用了静置法揉面。先把除酵母和黄油外的所有材料称入面包桶，开启揉面模式，一次约15分钟。
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面团基本混合，覆保鲜膜放入冰箱静置松弛30分钟
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松弛后的面团，已经能够拉出比较韧的薄膜，我忘了拍照。这时再加入黄油和酵母，再次开启揉面模式一次。
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拉出非常坚韧的手套膜
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滚圆放入盆中覆保鲜膜进行一次发酵
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发酵完成
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可用手指沾面粉戳洞检查状态
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倒出面团，拍打排气
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平均分割成6份
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滚圆松弛7分钟
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松弛后取一个面团，长方形擀开
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卷起
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全部卷起，再盖保鲜膜松弛7分钟
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松弛后取一个面团按扁
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竖向擀开，宽度尽量和吐司盒一致
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卷起，依次排入吐司盒进行发酵
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发酵至基本与吐司齐平，表面用喷雾器喷水，入预热好下火210度，上火185度的烤箱，下层，烘烤40-45分钟，时间和温度根据自己的烤箱调整
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表面上色后盖锡纸，大概烘烤15分钟后可盖，视上色情况
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烘烤完全后轻震模具脱模放晾网晾凉
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真的超级松软好吃！
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组织
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组织
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这个吐司，一个人空口能吃掉一个
