鸭蛋黄焗小龙虾
0
人做过这道菜
飞天小藕饼
蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端，难么这道就是比较拿的出手的精致菜，因为去了头，拔了虾线，特别卫生，味道也一级棒，适合招待贵宾客人
用料
鸭蛋黄焗小龙虾的做法
-
小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下
-
拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄
-
虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料
-
将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用
-
鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）
-
鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）
-
锅热后倒上食用油
-
将小龙虾入锅，并炒红
-
沥干油，盛出备用
-
继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝
-
将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火
-
将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态
-
将虾黄和小龙虾下锅
-
炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上
-
因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅
小贴士
1、鸭蛋黄炒不出泡沫说明碾的不够细
2、鸭蛋黄也可以用锅蒸熟，大概10分钟，用烤箱比较方便一点
2、鸭蛋黄也可以用锅蒸熟，大概10分钟，用烤箱比较方便一点
