抹茶肉松卷
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人做过这道菜
小葵家的老李
用料
抹茶肉松卷的做法
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将牛奶，白糖（蛋黄15克）色拉油一起加热，到稍微沸腾
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沸腾之后稍微晾一下，大概一分钟，或者把锅晃一百下。
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筛入抹茶低筋粉
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拌匀，加入蛋黄继续拌匀
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蛋白加几滴柠檬汁，50克白糖分三次加入蛋白。按照戚风蛋糕的打发。
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打到软性发泡状态
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
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将拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，拌匀
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将拌匀的蛋糕糊从高处倒下了，这样会消除一部分大气泡
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将盘中的蛋糕糊抹平，从上往下平着摔几次，震荡出大气泡
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烤箱170度，烤18分钟
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出炉后稍微晾一下就倒扣
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下面铺一张烘焙纸倒扣，揭掉油纸。同样手法，再翻一下面，将底面翻下去
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准备丘比沙拉酱
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挤到蛋糕胚上面
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用刮刀抹平
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撒适量肉松，我用的黑旗蟹味肉松酥
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卷起，稍微定型十分钟
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去掉烘焙纸，切片
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切面朝上摆盘
