咸蛋黄蚕豆

8.4 综合评分
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用料  

咸蛋黄,蚕豆,盐,大蒜,油

咸蛋黄蚕豆的做法  

  1. 1⃣️,新鲜蚕豆去壳,去皮。剥壳的蚕豆在热水中浸泡1分钟,然后过冷,剥皮会更容易。

    2⃣️,起锅烧开水,在开水里加一点盐和沙拉油,倒入去皮的蚕豆,焯水两分钟,沥干水分备用。

    3⃣️,生咸蛋过滤蛋白,留蛋黄,蒸8到10分钟,冷却后捣碎。多出来的蛋清,可以配上鸡蛋做蛋羹,不用再额外加盐。

    4⃣️,热锅倒入色拉油,加热至六七成,加入蛋黄炒香。当咸蛋黄蓬松时,加入少许盐和蒜末炒熟,然后加入煮熟的蚕豆炒匀,就可以出锅了。

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该菜谱发布于 2019-04-09 22:44:46
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