青柠烤鸡腿（外焦里嫩最好吃）

鸡腿正反面各划几刀，均匀抹上盐，正反两面均撒上现磨黑胡椒。

牛奶加青柠汁搅拌，静置几分钟，当牛奶中出现颗粒状时将鸡腿置入其中，稍微按摩使整个鸡腿都能裹上牛奶酱汁。然后将整个鸡腿包进保鲜袋里或装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜。

腌制好的鸡腿取出回温。取一头大蒜，只需要剥掉最外层皮，切去头尾，放入烤盘；取半只青柠切片，和大蒜一起铺在烤盘底部。

鸡腿用厨房纸巾略擦，吸去外表水份（不需要吸太干，到时烘烤时自会烤干），叠放在青柠片和大蒜之上。另外半只青柠挤汁，洒在鸡腿上。

预热烤箱，上下火200度，烤盘放中下层，先烤20分钟；转150度烘烤45分钟；最后再回到200度烤10分钟。最后十分钟如果上色太深可以加盖锡纸，以免烤焦。如果烤箱有热风循环模式可以在最后阶段开热风循环，这样鸡腿上色会更均匀。

烤好的鸡腿应该是没有太多多余汁液的，表皮很香脆，鸡肉则因为使用了牛奶腌制十分软嫩。吃的时候如果太淡可以撒点海盐，多挤点青柠汁增加风味。