鲜美无比的沙光鱼豆腐汤
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
小羽-12
沙光鱼肉多脂肪，色白细腻，煮汤鲜浓，有独特风味，并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补疗效。民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳……十月沙光赛羊汤。”
用料
| 沙光鱼（连云港当地人又称其为小龙鱼） | 1~2条 |
| 浓浆豆腐 | 1盒 |
| 葱白、生姜、蒜头 | 适量 |
| 盐、味精、料酒、白胡椒粉 | 适量 |
鲜美无比的沙光鱼豆腐汤的做法
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先来看看沙光鱼长啥样的😝
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把沙光鱼的内脏清理干净后，烧一小锅开水把鱼表面烫一下，这时候鱼表面粘粘的滑液会变成白色的一层，用手摸着边用水冲洗掉，这么做可以更好的去腥，当然这一步是可以省略的
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处理好的沙光鱼切段，葱白、姜、蒜都切好备用
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豆腐可以事先切好块码在砂锅里
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起油锅，等油锅烧至七成热时放入切好的鱼块油煎
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等一面煎至金黄色时翻面煎另一面
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等两面煎至金黄色时烹入料酒，放入准备好的葱姜蒜煎不到1分钟葱姜蒜就能出香味了，这时倒入刚烧开的开水（一般熬鱼汤的时候我都会在灶的另一边烧一小锅开水）注意：用刚烧开的水能让鱼汤更加浓白
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把步骤7的鱼汤倒入码了豆腐的砂锅中，放入盐、白胡椒粉，开中🔥煮开后转小🔥慢炖
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炖到汤发白了，豆腐差不多也已经入味时关🔥，喜欢味精的放点味精，不放也已经很鲜美啦！这样一锅鲜美无比的沙光鱼豆腐汤就做好啦！喜欢的小伙伴可以试试哦！
小贴士
熬鱼汤的水最好用刚烧开的热水，这样更有助于鱼汤熬到牛奶白
