零失败的鸡蛋灌饼

Name: 零失败的鸡蛋灌饼
Ingredients: 面团; 300克中筋面粉; 120克开水; 60克冷水; 15克食用油; 油酥; 3-4克十三香; 3克盐; 30克面; 50克油; 辅料; 1个鸡蛋; 适量葱花; 适量海天黄豆酱; 适量生菜; 适量乌江榨菜; 适量红油辣椒

8.1 综合评分

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零失败，超级好做的鸡蛋灌饼

用料

先制作面团部分，先用热水把面粉迅速搅拌变成柳絮状，再倒入凉水揉成面团
把揉成团的面团加入食用油继续揉，揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛15-12分钟
松弛面团的时候我们可以来制作油酥，将油酥部分的面➕十三香➕盐混合在一起，国内烧油，把油烧热倒入搅拌。（图二有点稠，后来我又加了些油进去。
将松弛后的面团搓条分成10等份揉圆后再松弛10分钟
将松弛后的小面团按压擀开，放入少许油酥抹开，然后将面皮折叠，折叠后轻轻擀开
锅内倒少许油大火烧热，放入擀好的面饼，改中小火，待面饼起泡鼓起后迅速翻面，面饼会自然鼓起（如图）
将鸡蛋➕葱花➕少许盐搅拌后倒入烙好的饼皮中，全程小火避免糊锅，待内部鸡蛋熟了以后抹上黄豆酱，撒上榨菜，放上生菜对折就可以开吃啦……（喜欢吃辣的可以再抹点红油辣椒，超级香）