减糖·南瓜戚风蛋糕

南瓜蒸熟打成泥晾凉备用。

取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放置两个盆中。蛋白盆包保鲜膜放冰箱冷藏。蛋黄中放几滴柠檬汁去腥。

再取一个无水无油的干净盆，放入35g玉米油，25g牛奶，打散至完全乳化。

加入60g南瓜泥，搅拌均匀。

筛入低筋面粉55g拌匀。

加入蛋黄3个，按之字搅拌至细腻光滑，蛋黄糊就做好了。

烤箱150度预热。

蛋白拿出，放入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，至中性发泡。

舀三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

将翻拌好的面糊倒入模具中，震模两下，入烤箱，150度上下火烤40分钟（根据每家烤箱温度自行把握）。

出炉后轻震一下倒扣在酒瓶或者晾网上冷却。

冷却后用脱模刀剥离。

脱模后将高起的表面切平，倒扣，开始底面的装饰。

用裱花袋将酸奶均匀的淋在蛋糕上，不用淋太多，放上树莓、好啦，小盆友的南瓜生日蛋糕就完成啦~