日式盐面包，日式人气盐面包

Name: 日式盐面包，日式人气盐面包
Ingredients: 200克高筋面粉; 40克低筋面粉; 15克奶粉; 5克鲜酵母; 20克细砂糖; 5克盐; 145克水; 22克淡奶油; 20克黄油; 50克黄油; 适量蛋黄液; 适量牛奶; 适量盐之花

9.1 综合评分

9 人做过这道菜

劣狐狐烘焙

外脆里软，馅有融化了的黄油，特别香！一次吃上三个决计不过瘾，此配方可做10个，一家三口的话刚刚好~

每人3个，多出的1个可以石头剪子布决一胜负 ~O(∩_∩)O 哈哈~

用料

面团
高筋面粉	200克
低筋面粉	40克
奶粉	15克
鲜酵母	5克
细砂糖	20克
盐	5克
水	145克
淡奶油	22克
黄油	20克
馅料
黄油	50克
表面装饰
蛋黄液	适量
牛奶	适量
盐之花	适量

日式盐面包，日式人气盐面包的做法

高粉200、低粉40、奶粉15、鲜酵母5、糖20、盐5、水145、淡奶油22全部放入厨师机搅打，揉至面团光滑不粘缸壁，加入黄油继续将面团揉至完全扩展，能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
一发☆
将揉好的面团取出放入打蛋盆，盆口封保鲜膜（室温24度发酵1小时左右）或放入烤箱密封发酵1小时左右，发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。
排气☆、分割☆、醒发☆
发酵发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。
均分成10个面团，50克/个，
面团揉搓成一头大一头小的水滴形，盖上保鲜膜松弛15分钟，为下一步整形做准备。
整形☆
水滴形整形看动图
整形、夹馅☆
将松弛后的面团后擀长（手法看动图：成品呈一头宽的倒三角形）
整形、夹馅☆

宽的一头包入5克黄油小块，注意放在宽的一头，
整形、夹馅☆

然后自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
二发☆

全部卷好整齐排列，每个中间注意留出空间，
二发☆

放烤箱35度发酵1小时左右，约2倍大，
刷蛋液☆
在面团表面刷蛋液（蛋黄液、牛奶适量混合均匀过筛），
撒适量盐之花装饰（没有的话可以换成别的比如芝麻、杏仁片、酥粒等。）
烘烤☆
烤箱预热上下火180℃烤15分钟。

出炉后放凉网凉透
经不住迷人的香气，还没凉透就先吃啦，底是脆的，中间微微的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个