椒盐猪软骨

配菜切粒状（主要负责装饰以及调和口感）；

猪软骨切段切块后冷水焯水5～8分钟，捞起控干，转高压锅上汽后小火6分钟（注意安全），捞出控干；没有高压锅就用煮锅焖煮20～25分钟；

生姜用压蒜器压出汁待用；

平底锅小火放少量盐（后面调料有盐分），和花椒焙香；

5～8分钟取出擀面杖碾碎或者研磨碗磨碎，这样椒盐制作完成；

猪软骨控干水份后（控干很重要，拿厨房纸包裹着也可以），放入椒盐、姜蒜粉、姜汁和淀粉，戴上手套完全混合均匀；

平底锅烧热倒油，中火，将猪软骨倒入，先不要着急翻动，先煎一煎，3分钟后颠锅反面，重复上述步骤，放入蚝油和生抽炒至入味；

将猪软骨盛起来（我这里偷懒直接拨到一旁），下入配菜翻炒至稍微变软；

开大火翻炒1分钟；

出锅前放入一点老抽上色，撒一点葱花爆香即可；

确保出锅前是干爽的程度，务必不要炒到食材出水；

脆骨和软骨，真是别有滋味！

这一道菜用高压锅的话大概耗时20分钟左右，如果您感兴趣，就收藏下来试试做做看吧！