一个盆搞定～超简单快手无水蜂蜜小蛋糕

一开始忘了拍照了📷很简单，在锅里加适量水，加热到40度左右关火待用，用来坐浴打发鸡蛋🥚。（没有那么精确，大概有点烫手就可以了）热水有助于全蛋快递打发，但温度别太高，会把蛋液烫的半生不熟。

3个鸡蛋，打到无水无油的干净打蛋盆中，加白砂糖，坐到步骤一中的热水里，开始打发。一定要耐心，5分钟差不多的。注意，打发时，别让锅里的水溅到打蛋盆里。

打到有清晰纹路，可以画8字，且纹路不会马上消失，就差不多了。我打到接近湿性发泡了，好骄傲😄这步很关键，因为不放泡打粉，最终蛋糕能够变大，保证松软口感，全靠打发好的鸡蛋做支撑。

玉米油倒入打蛋盆，打蛋器低速打匀。

再倒入蜂蜜，打蛋器低速打匀。（每次看到蛋糊下陷消泡，我都好心疼😔，毕竟打发过程那么辛苦）

打蛋盆架上晒网，筛入低筋面粉。（会听到呲呲消泡的声音，继续心疼我辛苦打发的鸡蛋泡泡😔）

用刮刀翻拌均匀，这步要快，因为每翻拌一下，都有大量泡泡消掉，你会看到面糊的体积越来越小。另外刮刀不要压面糊，要轻巧快速地翻，每一次都要刮到盆底，不然会拌不均匀的。

面糊倒入模具，撒上炒熟的白芝麻。（芝麻要熟的，不然没香味）模具要提前摆好，不然真是耽误时间，因为每分每秒都在消泡中～七八分满差不多，烘烤过程会变大。

放入预热好的烤箱，中层，170-180度，15-20分钟。

具体的温度和时间，根据自家烤箱的脾气。这个蛋糕没有戚风那么娇气，烤十分钟觉得差不多，可以用牙签扎进去，看有没有粘粘的面糊。如果觉得颜色浅，可把上管温度调高10度，上上色。但是！一定要盯紧！可能一个不留神，就糊了！我这次就有点烤大了🤦‍♀️

出炉晾凉就OK啦！是不是超级简单？

我这次烤的比较大，蛋糕皮有点干，但我比较喜欢这个口感😄看蛋糕组织，我翻拌的很一般🤦‍♀️有空洞，好在这个蛋糕本来就是粗放派的😄