国宴与家常，山珍海参饺

第一步，主角登场。我用的依旧是，印尼原色刺参。4-5岁刺参，家庭吃嘛，推荐每斤100头的就很不错的！                                                                 每次料理海参，觉得自己的节奏也会变慢，首先从泡发海参开始，就急不得，慢慢泡发好以后，就会想着，要好好料理才对得起海参本身，以及自己所花的心思。

泡发教程，，，看别个说明啦。我有教大家如何泡发印尼刺参。做饺子嘛，对品相没要求，大家用破参也可以，不心疼。我用了大概5只海参。完美泡发的海参口感脆爽，非常好吃。

剁碎，但不可以太碎，比这个碎。因为我们想要吃到海参的颗粒感。

猪肉选脖子处的雪花肉，剁成肉糜。虾切成小粒，不要切太碎了影响口感。猪肉，虾，海参比例为1.5 :1 :1 即可。                                                「可以看到后面在同时醒面，😄」

黑木耳和小香菇泡发以后，切小粒；葱，姜切末备用。

所有虾，猪肉，海参和木耳，香菇混在一起，加入葱，姜 ，糖，盐，生抽，鸡精，芝麻油，十三香，顺时针搅拌均匀，搅到肉上劲。

调料我也是尝试着一点点加的，并没有固定的量告诉大家。大家可以自己尝试，一点点加，味道够了，就停。

从这里，发面教程的图片，我图片没有拍够，暂时用别人的图啦。「请见谅🙈」                                                   菠菜榨汁，最好用破壁料理机，榨汁效果比较好。150克菠菜可以榨汁100克左右。
和面机分开活，2份面，可以分别加入一只鸡蛋。      高筋面粉200克，加温水100克。                           高筋面粉200克➕100克菠菜汁。                         一份白白的，一份加了菠菜汁。活好醒面30分钟。

白面搓～搓，就像平时圆锥状。菠菜面搓成长条后擀开。

像这样包裹住！

再切成小块儿，给我按扁它，它，它，😄

擀开，使白面厚，边缘薄。
白面在中间，菠菜面是周围，照样子画瓢。我和公公婆婆一起做的，东北人，真的很会擀面皮哦！

现在皮儿就大功告成啦，那就找个舒服姿势，我们开始捏饺子吧！

公公婆婆教的，这个真的见水平了，饺子馅放中间，双手推挤，向中间。
挤出一个木鱼状，一只胖胖大白菜就出来了。没学会？多练两下就好，嘿嘿😁

馅儿略多，临时决定，做点烧麦，消耗一下。     就掐住脖子来一下，超级简单。                                样子好看，味道同样鲜美。

费这么一番功夫，是不是有点累了？                    喝杯水休息一下，蒸锅蒸15分钟即可。

煮饺子：大锅放足水，加一小勺盐。水开后下饺子，记得把饺子推开，免得粘锅。水沸腾后，加入半碗凉水，重复三次以后，饺子全部浮起来就好了。
这样的水饺可以看到明显海参颗粒。是不是很想来一口？                                                                     这款饺子的调味料很少，煮好以后也不用蘸碟，吃的就是个鲜，还有海参爽脆滑弹的口感。

蒸出来的海参饺，隔天做便当🍱。