燕麦紫米软欧

紫米+水+糖拌匀用电饭煲开启煮饭模式煮熟备用。

燕麦片称重加入配方中的水浸泡3-5分钟，加入面团材料中黄油以外的其他食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~

3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。

取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2.5倍大。

将发酵好的面团取出，

轻拍排气后等分为6份。

滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

翻面，抹紫米馅，末端要留白。

自上而下卷起

摆上烤盘

放在温度31度左右湿度80%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。

表面筛高粉，用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀

如图

放入预热好的EAT-TF600风炉，160-165度烘烤大概19分钟即可

出炉震模脱模冷却即可。

#老面

T55面粉
200克
鲜酵母 4克
盐 4克
水 130克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。