老妈炖的鸡肉

买回来的鸡洗干净剁成小块，烧一锅开水，鸡块加料酒放进去绰3-5分钟

捞出鸡块，炒锅里倒入多点的胡麻油，鸡块倒入翻炒，油一定要多，炒大概五分钟

然后倒入醋，也要多，鸡肉就得加醋，一直炒到醋的酸味没有了，中间加入切好的姜片和蒜片，继续炒至酸味几乎没有，一定要用山西的老陈醋

加入大约三勺辣椒面，我用不辣的辣椒，一勺多花椒面，继续翻炒两分钟，时间久了辣椒花椒面就糊了

加入生抽继续翻炒，加入六七个葱段，继续翻炒两分钟，加入开水，要末过鸡肉，开始煮吧

妈妈一般用老母鸡，大概要炖两个小时，三黄鸡一个多小时就好了，中途加入盐，捞出葱段