丝瓜炒肉
7.6
综合评分
34
人做过这道菜
櫻糀Aries
用料
丝瓜炒肉的做法
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五花肉去皮，白肉稍微分点切成粒，放一边备用，其它肉切片，放入碗中，倒入盐，料酒，老抽适量，搅拌均匀，腌制十分钟左右
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丝瓜切两头，去皮，切成滚刀块，不需要太大，小米辣、葱斜刀切片（如图），蒜切粒（也可切片，我习惯切粒），生姜切丝
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滚刀块的丝瓜
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热锅热油，倒入腌好的肉片滑炒，变色盛出
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锅内少油，倒入刚切的白肉粒煸炒至变成黄色（俗称炼油渣，但是不需要特别干），倒入葱姜蒜小米辣，爆出香味，倒入丝瓜，翻炒至稍微变软，倒入刚煸好的肉片，继续翻炒，至丝瓜完全熟，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒均匀，出锅
小贴士
1、丝瓜会出水，所以炒菜过程中不用加盐，关火后加盐
2、五花肉稍微肥点就是要用白肉炼出点油这样炒出的会比纯油炒出来的香点，不习惯的可以直接用油炒，炼油这步可以忽略
2、五花肉稍微肥点就是要用白肉炼出点油这样炒出的会比纯油炒出来的香点，不习惯的可以直接用油炒，炼油这步可以忽略
