爆炒田螺
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人做过这道菜
小皮皮de家
爆炒田螺调料一定要足；麻和辣一定要下狠手才能得到想要的味道
田螺炒好后最好是浸泡几个小时这样更入味，一般刚刚炒好的田螺都不能完全入味，所以建议是浸泡一段时间再吃是最完美的
田螺炒好后最好是浸泡几个小时这样更入味，一般刚刚炒好的田螺都不能完全入味，所以建议是浸泡一段时间再吃是最完美的
用料
| 田螺两斤 | |
| 葱姜蒜、干辣椒、青红花椒、香菜八角两颗 | |
| 火锅底料两勺、红油豆瓣一勺 |
爆炒田螺的做法
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我买的是这种去过尾吐过沙的田螺，要你你们买的是没有去尾的最好是拿回家先吐吐沙然后再剪掉尾巴。
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放盆里好好的清洗干净，我是先清洗几次然后再泡一会接着再清洗几次再接着泡，这样反反复复好几次相当于洗了一二十次
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锅内加水烧开倒入洗好的田螺，大火煮三分钟焯水，煮去杂质（从锅内水可以看出杂质很多，所以建议先焯水一下）
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焯好水后倒入盆中好好的清洗干净（我大概清洗了六七次）
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准备好所需的调料：大蒜、生姜、葱、青红花椒多些、干辣椒多点再加上两勺火锅底料和一勺豆瓣酱，再来上一点香菜
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锅烧热倒入充足的清油
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油温三成热的时候倒入香料小火慢炒，炒出香味和辣味
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然后倒入洗净的田螺翻炒
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炒上三五分钟后加入适量的水或者啤酒，然后再加入点生抽和料酒和食用盐，大火烧开中火慢煮至煮熟（锅内一定要留点汤汁）
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煮好后的田螺最好是放在锅内浸泡上三四个小时，这样田螺才能充分的吸收调料的香味，在吃之前开火把田螺加热放入香菜调味即可
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一份爆炒麻辣田螺就做好了
