纸杯戚风蛋糕

准备好所有材料

准备好两个无水无油干净的盆，蛋黄和蛋白分离（磕蛋也是一门技术活～）

蛋黄里加入25克白糖搅拌器搅拌均匀，可以用打蛋器稍微打一下，糖融化即可，

分次加食用油刮刀翻拌均匀，再加牛奶或水继续翻拌均匀

筛入低粉

刮刀翻拌至无面粉颗粒（一定要翻拌不要打圈）放在一边然后去制做蛋白霜

蛋白液加几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入，开打（抱歉没有拍小视频）主要拍照一个手操作不好，打蛋器打至如图不会掉下来

或者是如图这样可以直立起来

取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，刮刀翻拌均匀

再取三分之一蛋白继续翻拌均匀

最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，一定要翻拌不能打圈！

倒入准备好的纸杯中，不闲麻烦的可以装裱花袋好挤，我是直接倒的，八分满差不多，撒蔓越莓、葡萄干，都可以，烤箱预热一下，170度25分钟左右

快好了

香喷喷热乎乎的～

爆炸好看，纸杯蛋糕就是要裂开啊～^_^

纸杯蛋糕不需要倒扣，会回缩一些，出烤箱可以震几下…太好看了～治愈系～