麻薯肉松豆沙蛋黄酥（玉米油版）

全部水油皮材料放入厨师机，一档混合均匀，四档10分钟揉出手套膜。盖保鲜膜静置备用。全部油酥材料混合均匀，手揉成团，盖保鲜膜静置备用。我这里是做了两倍量，上面是两个水油皮面团，下面是两个油酥面团。

这是水油皮的手套膜。我觉得水油皮揉出膜不易破酥。有些新手说这是中筋面粉出不了膜，那你随意哈，反正我是轻而易举就能揉出膜的，出不出膜都可以做。

制作馅料:把除黄油以外的麻薯材料放在一个平盘子里混合均匀，盖上保鲜膜开水上锅蒸20分钟，出锅趁热放入黄油，带上一次性手套揉均匀，很热的，注意别烫着。麻薯很粘，带手套也可以很好的防粘，平均分成20个备用。
10个咸蛋黄用刀子一分为二备用，每个蛋黄酥放半个，我买的蛋黄比较大，放整个蛋黄包起来很费劲，如果你的蛋黄小也可以放整个蛋黄。
肉松125克加50克丘比沙拉酱，能揉成团即可，平均分成20个捏扁备用。

水油皮面团和油酥面团都平均分成20个滚圆盖保鲜膜松弛10分钟备用，我这个图数量不对，是借用我另一个菜谱的图，能说明问题就可以了。

每个水油皮包裹一个油酥。

用虎口收紧包起来。

每个都包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

一次擀卷:把面团底部朝上，从中间往上往下各擀一下，擀成牛舌状，卷起。

第二次擀卷:把一次擀卷拍扁，再次擀成牛舌状卷起来。

这是二次擀卷以后的样子。

用食指从中间按一下，拇指和食指把两头捏起来，底部稍微沾一点玉米淀粉，防止破酥，如果你有把握不破酥，也可以不沾玉米淀粉，用手掌拍扁，或者用擀面杖擀。

包馅儿:把豆沙压扁，依次放入蛋黄，麻薯，肉松，顺序你想怎么放都行，麻薯最好放中间，麻薯离皮太近会爆出来。

用虎口收紧滚圆。

20个都包好放入烤盘，预热烤箱，上下火180度10分钟。

刷上一层蛋黄液。

撒上黑芝麻。

放烤箱中层或中下层，上下火180度30分钟左右，具体时间根据自己烤箱温度而定，颜色金黄就可以出炉了。

凉透以后打上包装，是不是美美哒！😄觉得瞬间高大上了呢，呵呵😄

这是切面图，很好吃的样子哦⊙∀⊙！外皮酥的掉渣，内馅儿软糯香甜，趁热吃上一个简直是人间美味啊！