豆沙包
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牛牛仔仔
用料
豆沙包的做法
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首先揉面，将除了黄油和盐之外的配料均倒入厨师机内，水逐量增加，每种面粉需水性有差异，先慢速打2分钟之后高速10分钟
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10分钟后取一小团拉开有锯齿样洞，加入黄油和盐继续搅拌10分钟，取出见完美的手套膜
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分成9等分，排气静置10分钟松驰
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包入豆沙，搓成椭圆形，静置10分钟
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擀成长橢圆形，用刻刀划破第一层面皮，翻卷成形
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整理后放入烤盘湿度75，温度35，时间25–30分，发醛至1.5倍—2倍大后刷蛋液，烤箱温度调至200/190度，10–12分
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出炉！
小贴士
可以把软化的黄油包裹于面团中，更容易出膜
