糯米烧卖

Name: 糯米烧卖
Ingredients: 250g圆糯米; 150g洋葱; 200g五花肉; 200g鲜香菇; 150g豌豆; 100g培根/德式香肠; 50g猪油; 20g生抽; 15g老抽; 30g蚝油; 10g冰糖; 20g料酒; 3g食盐

3 人做过这道菜

香兰世家烘焙工作室

到底是烧卖还是烧麦，有点儿傻傻分不清了。百科一下，原来是北方与南方的制作方法不一样，才会有这么大的差别（南方：烧卖；北方：烧麦）。

作为南方人，一定会觉得北方烧麦有点儿重口（以羊肉、牛肉馅为主），些许抗拒，还是更青睐属于南方人独有的口味（香菇糯米，最好来点儿肥瘦匀称的五花肉），赞！

用料

圆糯米	250g
洋葱	150g
五花肉	200g
鲜香菇	200g
豌豆	150g
培根/德式香肠	100g
猪油	50g
生抽	20g
老抽	15g
蚝油	30g
冰糖	10g
料酒	20g
食盐	3g

糯米烧卖的做法

糯米泡水备用（提前6-8小时准备）；
过滤糯米；
香菇、洋葱切丁；
培根、德式香肠切丁；
洗净豌豆；
五花肉去皮，切颗粒剁碎（放入适量的生抽和料酒腌制一小会儿）；
将生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐依次加入玻璃碗，搅拌均匀；
准备炒馅：放入猪油；
猪油化掉后倒入洋葱，炒至出香味；
加入五花肉翻炒；
加入豌豆翻炒；
加入鲜香菇翻炒；
加入培根、德式香肠翻炒；
加入糯米翻炒；
倒入调好的料汁搅拌均匀；
将炒好的糯米馅倒入垫好油纸的蒸盘中蒸熟（小美料理机30分钟，家庭厨灶25分钟）；
取出平铺稍微放凉，分45g/个搓圆；
关于烧卖皮：可以买现成的圆形饺子皮，可以是果蔬类的饺子皮，也可以是原味原色的，也可以自己做（下图是现成的饺皮，如自制饺皮，高筋粉300g、水135g、食盐3g）。
取出饺子皮擀至轻薄，然后再擀出褶皱（烧卖好不好看，全靠擀皮时的褶皱，多多练习就可以做到哦）；
摊开皮，放入糯米馅，收口，微微露一点馅在外面别样好看（在包烧卖的时候面皮要保湿，不可暴露在外面，面皮会很干的）；
裁剪方形油纸，放入蒸盘（小美料理机8分钟，家庭厨灶5分钟）；
新鲜出炉的烧卖，你打算吃多少啊？
论颜值论味道，都不是外面那些烧卖能比的
友情提示：烧卖虽好吃，可不要晚上食用太多，不易消化~蒸好的烧卖可密封冷藏，食用时加热就可以啦！