猪大肠清理干净切块备用。
辣椒等配料切段备用
香醋一勺
白酒
生姜片备用。
热锅下油生姜煸出香味，干辣椒一起下锅煸炒。
猪肠下锅，炒干水分时白酒分2-3次闷炒，炒出香味略带黄色香醋下锅翻炒，这时猪肠已金黄色了。
一次加入清水刚好没过猪肠，中火不盖盖子闷干水分（大约6分钟左右）。
闷至收汁。
猪肠出锅待用。
猪肠出锅时的底油留下。
辣椒等配料下锅炒至8成熟。
猪肠下锅，加盐一起翻炒，翻炒时洒入少许水。
加入生抽，香油翻炒均匀，起锅。
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