新疆手撕羊排

把羊排剁成10厘米长的条，大小一样，肥瘦均匀，

放入吊桶，加水淹过羊排，加入2瓶料酒，直到起血沫，把雪沫打干净，再把大料和葱姜下去，加入适量的盐，胡椒粉，盐焗鸡一包，煮45分钟捞出备用，把大料渣子取掉。

羊排过油炸金黄，然后，把切好的葱姜蒜片炒香，放几个辣皮子，然后把皮芽子丁，青红椒丁炒一下，再把香辣酥到半包，翻炒均匀，再放盐，味精，鸡精，白糖，孜然面一勺，辣子面一勺，再把炸好的羊排到入锅里面，翻炒30秒，撒一点芝麻，撒一把葱花，翻炒5下，直接出锅，装盘摆好就可以上菜了