baby蛋糕
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人做过这道菜
胖大鹿
此配方的原作者来自晓延，下厨房不知为什么搜不到了，那就记录一下配方，方便自己查阅😄这款小蛋糕真的非常松软，要让小蛋糕的表面不开裂，可以给它低温烘烤，要让它表皮不掉皮，可以开下热风循环😁
用料
| 玉米油 | 45克（60） |
| 原味酸奶 | 75克（98） |
| 低筋面粉 | 52克（70） |
| 玉米淀粉 | 22克（30） |
| 蛋黄 | 3个（4个） |
| 蛋白 | 3个（4个） |
| 细砂糖 | 30克（40） |
| 括号里的是原配方， | 我用2盘24连模（小）刚好3个蛋的 |
baby蛋糕的做法
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刚出炉啦～盯
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忍不住撕开一个，😄
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打包送人✌️
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盆里倒入玉米油和酸奶
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搅拌均匀
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放入蛋黄（试过后蛋法，但是此配方感觉没必要）
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筛入粉类
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搅拌均匀
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蛋白加入细砂糖
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我打发成上图，有点小弯钩的就可以，估计我打过了😢
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打发好的蛋白先取三分之一和蛋黄翻拌均匀，再把剩下的蛋白放入糊糊翻拌均匀
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倒入模具，8、9分满即可，震下，放入烤箱，烤箱提前预热，我预热的温度是上下火120度。
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烘烤温度：上下火：120度10分钟，转上火150度，下火160度10分钟。⚠️每个人用的烤箱温度不同，需要自己调节。出炉震下，像上图这样放凉就可以啦。
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要是表皮有点粘，最后5分钟可以开热风循环模式。
