黑森林蛋糕（新手裱花困难的救星）

所有材料备好，鸡蛋蛋黄蛋清分离～蛋黄加入食用油和牛奶，防止蛋黄干掉

打发蛋清～蛋糕胚砂糖分成三份，蛋清打出泡时加入一份，有明显纹路时加入一份，打到提起搅拌头有尖头时加入最后一份砂糖和淀粉～再打到提起搅拌头有尖头，带小弯勾即湿性发泡状态即可～此时烤箱160度预热起来）

蛋黄和油，牛奶打到完全乳化状态

筛入面粉和可可粉

用刮刀Z字形搅拌均匀

加入三分之一蛋白，同样Z字形拌匀（一定避免画圈，要用Z字，防止消泡，和炒菜差不多手法）

加入剩下蛋白，Z字形拌匀

将蛋糕液从约二十厘米高处倒入蛋糕模，振几下振出大气泡～入烤箱中层160度35分钟

烤蛋糕的时候做巧克力碎，直接用巧克力排放入大小差不多的盘子，用勺子刮即可（如果不是巧克力排，就隔水融化后倒入平底盘，冷却后再刮），26度左右室温，太热需要加冰块冷却，防止融化，太冷需要隔热水稍微加热，防止刮的太碎

巧克力碎易化，我刮出来放冰袋上

全部刮好放冰箱备用（图上可以看出来，这次的巧克力碎太碎了，可以将巧克力稍微软化点再刮，呈一个个半圈到一圈的卷卷形状比较理想）

准备好裱花袋，裱花嘴扎起来

放在合适的杯子上

加入淡奶油和白砂糖（裱花），打发奶油，打到有明显纹路，提起搅拌头有尖头不倒，表面光泽消失即可

将奶油放入裱花袋

扎口入冰箱备用

蛋糕烤好后振几下，防止顶端塌陷，然后倒置在烤盘上，放凉后脱模

刮巧克力碎最后不能刮的边角料，装入裱花袋，隔水融化

用裱花袋顶端剪个小小的口，在油纸上写上要做的字或者装饰，尽量描粗一点防止断裂（我写了两个，一个备用），带着油纸一起入冰箱冷却凝固

蛋糕切成三片，蛋糕底层刷樱桃汁，上奶油，撒上十个左右樱桃的樱桃碎，加上奶油，再刷樱桃汁，盖上第二层蛋糕

同样顺序，再上第三层蛋糕

蛋糕奶油抹面，然后裹上巧克力碎～抹面稍微平整即可，非常适合新手做～巧克力碎用刮刀铲起来贴在奶油上，不要用手，否则会融化

根据个人喜爱，做好蛋糕装饰，个人觉得筛点糖粉上去，立马提升逼格，当然也可以不加，不影响口味～

巧克力字拿出来，脱油纸，上蛋糕～