赛螃蟹（鱼肉版）

煲汤剩下的鱼肉剔除刺备用。如果是新鲜的鱼或者鱼柳也可以，需要预先蒸熟，用勺子压成比较小的块。

准备料汁。适量姜（我用的大概一个小手指的大小）磨成姜末，刀工好的用切也行。加入4茶匙醋，1.5茶匙酱油，1茶匙糖拌匀。

预先2个鸡蛋打入碗里，不用搅拌。

锅中下油烧热，然后中火，放入鱼肉轻轻翻炒一下，注意别太用力炒成泥，最好炒成一小粒粒分开即可。接着把鱼肉拨到锅的一边，在锅另一边再加点油，倒入准备好的鸡蛋，用筷子迅速划散，至鸡蛋完全凝固后，再翻炒和鱼肉混在一起。

将准备好的料汁倒入锅里，轻轻翻匀。待鱼肉鸡蛋充分吸收料汁后关火起锅。