辣子鸡丁
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幻欢子
用料
辣子鸡丁的做法
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1.子鸡洗净去大骨，切小块。
2.加入生粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油（怕不小心嚼到花椒粒的可以这样做）抓匀腌制十分钟。
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腌制的过程我们准备好蒜瓣、姜片、青红椒、大蒜切斜段。
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1.鸡块用漏勺沥掉多余水分。
2.热锅下油，油温六成热即可煎炸鸡块，直至鸡肉内缩焦弹七成熟（约莫十分钟）。
3.加入蒜瓣、姜片、辣椒、花生米大火翻炒。期间加入适量食盐，料酒，香醋，大约五分钟后（久了辣椒姜片容易干，炒黑）出锅装盘即可。
小贴士
1.子鸡肉质嫩，容易熟，宜挑选子鸡作原材料。
2.鸡肉煎炸七八成熟后再倒入配料，待配料炒好就可以出锅装盘。把握好时间，让鸡肉和配料同步熟。不可一物炒久或一物未到熟食度。
2.鸡肉煎炸七八成熟后再倒入配料，待配料炒好就可以出锅装盘。把握好时间，让鸡肉和配料同步熟。不可一物炒久或一物未到熟食度。
