超好吃的红烧笋块

8.5 综合评分
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工作空余的时间,亲自上山挖取好笋,再下厨烧一道好吃的红烧笋块,再没有比这个更满足的了。挖笋累了,听听山上一阵阵大风刮过,挺拔高耸的竹子发出嘎嘎的欢快声 ,或听泉水在身边叮叮咚咚地吟唱,嗅着花香,抬头便是一片蔚蓝的天空。没有城市的喧器与污染,一切都是那么的清新与美好!
不过今天挖笋摔了一跤。😜

用料  

毛竹笋 一棵
桂皮,花椒,茴香 适量
辣椒 可放可不放
香叶 喜欢的放,不喜欢的不放。
料酒(我们绍兴人都喜欢用绍兴老酒) 适量
生抽 适量
酱油 适量
白糖 可放可不放

超好吃的红烧笋块的做法  

  1. 今天亲自上山挖笋,摔了一跤。😜

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤1
  2. 听泉水叮咚的吟唱。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤2
  3. 我家的竹园。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤3
  4. 上等的好笋哦。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤4
  5. 选取其中一棵 ,剥壳清洗干净。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤5
  6. 我一般笋头部不要,去掉扔了,或晒笋干,因为刮肠。笋洗干净后,对切开,然后再对切开。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤6
  7. 切成这样的大块。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤7
  8. 全部切好。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤8
  9. 放在盆子里放一勺盐。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤9
  10. 用手抓匀,腌制五到六分钟。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤10
  11. 再用清水清洗干净,洗去用盐腌出来的滑滑腻腻的液体。也可用清水把笋块稍煮沸,用清水清洗干净。这样可以去除笋里面的草酸,降低对肠胃的损伤,口感也会变好。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤11
  12. 沥干水分。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤12
  13. 油锅,大火开炒。放入喜欢的香料,比如桂皮茴香,花椒,或者香叶等。也可放入一个辣椒。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤13
  14. 一直大火翻炒,笋会出水,接着大火翻炒,笋块边缘会微微发黄。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤14
  15. 接着炒,慢慢的感觉笋块变干了,也变得有点微黄了。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤15
  16. 边缘甚至还带一点微微的焦色。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤16
  17. 这样就可以了,改成小火。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤17
  18. 接下来放白糖,翻炒。(我家的好笋自带甜味,所以我没放糖)放入料酒,翻炒。再放入生抽,酱油翻炒,没有酱油的放老抽,中小火翻炒片刻。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤18
  19. 加入清水,如果喜欢汤水大的,水可以多加一点,但是我觉得汤水多了口感不怎么好。中小火慢炖。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤19
  20. 中途要记得开盖翻炒,观察水分。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤20
  21. 家里的帅帅大叔喜欢吃有汤水的,就先给他盛起来了。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤21
  22. 我喜欢汤水少的,更香,所以剩下一盘继续开火收汁。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤22
  23. 可以撒点葱花,开吃吧。当然喜欢肉的也可以放肉一起烧。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤23
  24. 这是酱油,不是生抽,也不是老抽,上色会好看一点,可以试试哦。

    超好吃的红烧笋块的做法 步骤24

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2019-04-11 21:55:38
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