黑椒牛肉
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人做过这道菜
小V厨娘
黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜肴，深受各地人群的喜爱。黑椒酱汁也是粤菜调味不可或缺的点睛之笔。无论如何，学会这道黑椒酱汁配方，便能撑起厨房半边天！
用料
黑椒牛肉的做法
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牛里脊用厨房纸擦干净，将多余的筋膜切掉
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把牛里脊切成2-3厘米的小块，然后撒上黑胡椒和海盐调味，用手抓匀备用
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准备黑椒酱汁：一大勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一小勺砂糖，大量黑胡椒，少许水淀粉，搅拌均匀（这可是粤菜里黑椒酱汁的超级配方哦）
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芥蓝切2厘米左右的斜段
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锅内放较多油，热油后将红葱头放入滑炒，变金黄色后将芥蓝倒入，不用炒太久，只要断生就好，能保持绿色和清脆口感
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将滑炒好的芥蓝和红葱头倒入滤网将油沥出
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锅里放入适量油，大火加热油后倒入牛肉单面上色
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等牛肉单面上色后再翻面，四面上色后起锅。牛肉时间不要煎太长，1-2分钟使牛肉上色即可
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锅内留少许底油，加入蒜末姜末炒香
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倒入事先准备好的黑胡椒酱汁与姜蒜充分混合
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倒入煎好的牛肉翻炒上色,这个步骤要迅速，只要酱汁均匀上色就好。一直翻炒的话牛肉口感容易棉软。
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最后倒入芥蓝翻炒均匀后起锅
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香浓的黑胡椒酱汁包裹着鲜嫩的牛肉，一口下去，蒜香、胡椒、牛肉味道裹挟而来却又层层分明，回味无穷。请慢用！🤪
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没有芥蓝，也可以用芦笋作配菜，一样美味！
小贴士
1.黑胡椒酱汁是精华，一定按照配方调制
2.牛肉一定要用很热的油煎制且时间不要过长，四面上色即可起锅。
2.牛肉一定要用很热的油煎制且时间不要过长，四面上色即可起锅。
