辣炒花蛤

「备料」葱姜切片&香菜梗（用于炒）和叶（用于装饰）分开切摆放&花蛤&料酒及生抽

「浸泡」将花蛤用盐水浸泡2小时去除沙质，中途换水清洗。
/*如果第一次清洗后水不浑，无需浸泡，冲洗几次就可以。因为可能在店里已经泡很久，沙吐的比较干净了*/

「过水」锅中水沸，将花蛤倒入。过水不到1分钟，发现花蛤两瓣打开捞出即可。然后用冷水冲洗一下捞干备用。
/*如果没打开的可以丢弃，可能不够新鲜*/

「爆炒」葱姜油小火炝锅→放入干辣椒爆香→放入1大勺郫县豆瓣酱翻炒→倒入花蛤大火爆炒→加入生抽和香菜梗翻炒→加入料酒翻炒至均匀停火→盛入碗中放入香菜叶。
/*此做法全程不需要放盐，因为豆瓣酱足够咸*/

「结束」看吃干净的样子，就知道有多好吃(๑´ڡ`๑)