韭菜鸡蛋虾仁包子

8.1 综合评分
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此方子是18~20个包子的量,可根据个人实际需求增减用量。

用料  

中筋面粉 500克
酵母粉 5克
260克
韭菜 1把
鸡蛋 6个
海捕虾 400克
2勺
香油 2勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 1勺
鸡精 半勺

韭菜鸡蛋虾仁包子的做法  

  1. 取500克中筋面粉,放入大盆内。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤1
  2. 5克酵母粉放入碗内。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤2
  3. 加260克水,搅拌均匀,静置五分钟。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤3
  4. 将酵母水慢慢倒入面粉中, 要一点点加水,边加边用筷子画圈搅拌。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤4
  5. 用筷子一个方向搅拌,使面粉和水充分粘合,形成这样的小面絮状,直到盆内无明显干面粉。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤5
  6. 面板上撒少量干面粉,把面絮倒在面板上,揉搓成光滑的面团。盖好,进行发酵。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤6
  7. 等待发酵的过程比较长,这时可以开始准备馅料了,我选的海捕虾。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤7
  8. 虾去皮去虾线,放入大碗内,洗净控干水分。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤8
  9. 加盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤9
  10. 用手抓匀,静置15分钟。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤10
  11. 鸡蛋打入大碗内,加1勺盐。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤11
  12. 用筷子搅拌均匀。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤12
  13. 锅内放少量花生油,油微热,倒入鸡蛋液。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤13
  14. 用筷子不停画圈的搅拌。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤14
  15. 将鸡蛋炒散,炒碎一些。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤15
  16. 盛出,放入大碗内。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤16
  17. 韭菜摘好,洗净,控干水分。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤17
  18. 快刀切碎。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤18
  19. 放入大碗内。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤19
  20. 均匀的浇上适量香油,用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤20
  21. 加一勺盐。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤21
  22. 搅拌均匀。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤22
  23. 加入腌制好的虾仁。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤23
  24. 轻轻拌匀即可。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤24
  25. 面团发至两倍大即可。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤25
  26. 面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤26
  27. 取小块面团,揉搓成长条,切成大小一样的面剂子。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤27
  28. 撒点干面粉,依次摁平,擀皮,放入馅料。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤28
  29. 包包子,最后收口捏实。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤29
  30. 剩余的面团按此步骤依次包好,包好的包子生胚静置二十分钟,进行二次发酵。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤30
  31. 冷水上蒸锅,蒸十八分钟。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤31
  32. 关火后焖五分钟,再开锅。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤32
  33. 可以出锅了。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤33
  34. 鲜美好吃。

    韭菜鸡蛋虾仁包子的做法 步骤34

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该菜谱发布于 2019-04-11 23:32:49
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