酱卤牛肉

1000克金钱腱，浸泡半小时去血水。

冷水下锅，煮出浮沫撇去，一直到牛腱肉不再出血水，关火盛出，牛肉汤汁备用。

准备香叶，桂皮，八角，花椒 草果;大葱，生姜片;盐，冰糖;油;豆瓣酱;生抽;料酒备用。

热锅起油，将葱和姜爆香后，加入豆瓣酱炒制。

加入之前煮的牛肉汤汁，再加水至总量达到2000-2500克，加入步骤三中的所有调料，最后放入牛腱肉。

大火煮开后，小火慢炖一个半小时至两小时。一个半小时的时候可以尝试用筷子去插牛腱肉，如果很顺利就能戳下去就可以关火，如果还不能很顺利就戳下去，那就再加根据情况加时间。

炖好的牛腱肉关火浸泡至冷却，将牛肉取出放置大碗，汤汁过滤后再将牛肉浸泡。送入冰箱冷藏，两天即可入味食用。

这是刚刚卤完待浸泡的颜色，冰箱冷藏两天后，颜色会更加的具有酱香味。1千克牛腱肉煮完就这么一点。😂牛肉果真金贵~

卤了一天半的横切面。入味程度还算可以~

最爱牛腱肉的筋。

切片，刀工堪忧，但味道满分！