家庭版手工杂酱面

Name: 家庭版手工杂酱面
Ingredients: 500克 五 花 肉; 2勺甜 面 酱; 适量料 酒; 适量植 物 油; 一块生 姜; 5克香 葱; 30克黄 瓜 丝; 30克胡萝卜丝; 一小把青 菜; 500克 面 粉; 50克 玉米面粉; 250克温 水

6 人做过这道菜

文玥9413

猜猜妈对面食情有独钟，北方的面条种类丰富，油泼面、拉面、裤带面、臊子面、扯面....其实只要做的好吃，每一种我都特别爱。还记得猜猜在肚子里的时候，猜猜爸在山西出差，当时特别想吃面（那时候已经不方便大力气擀面）猜猜爸冒着被面馆嫌弃的眼神带回了一份手工面，师傅为了防粘，里三层外三层用玉米面粉厚厚进行涂抹。足足有三斤多吧，自己做好面酱拌着吃，简直不要太香，我吃了好几顿.....这是我印象深刻的一碗面！

用料

五花肉	500克
甜面酱	2勺
料酒	适量
植物油	适量
生姜	一块
香葱	5克
黄瓜丝	30克
胡萝卜丝	30克
青菜	一小把
面粉	500克
玉米面粉	50克
温水	250克

家庭版手工杂酱面的做法

所有材料如图
生姜和香葱切成碎末。
倒入甜面酱和料酒继续翻炒一分钟左右。
加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。
放入少量淀粉进行收汁，起锅前临时摘了把爸爸院子里种的新鲜大蒜撒了进去（食谱中未体现）。
加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
在醒面团的同时开始制作杂酱，先把五花肉洗干净切成小块再剁成肉泥。
将醒好的面团再次揉至光滑。
擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。
擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。
将擀好的面皮折叠两次，每一次折叠中间撒上玉米面粉，同样是为了防粘，切面条的时候面条一根根分明，不会粘在一起，这一步非常重要！
撒面粉
用刀将折叠的面皮切成自己喜欢的宽度，切开用手拨开放在一旁备用。
用手抖一抖面条
烧一锅开水，将面条下进锅中，只需1分钟左右面就熟了，再加入青菜稍微煮几十秒后起锅，淋上之前做好的杂酱和准备好的胡萝卜、黄瓜丝，迅速搅拌就可以开吃了，别提多香啦，吃上一次一定会爱上~只要用心，每一道美食都是幸福的味道！