外酥裡嫩杯子蛋糕
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G寶TR
不回縮 不開裂的燙麵酸奶小蛋糕
此方可做12個杯子蛋糕
此方可做12個杯子蛋糕
用料
外酥裡嫩杯子蛋糕的做法
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45g玉米油微波爐叮2分鐘
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篩入55g低筋麵粉 壓拌細膩
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分開蛋白蛋黃 蛋白打蛋盆不可有一點 水 油 或 蛋黃
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蛋白加入幾滴檸檬汁 一小撮鹽 打至粗泡 加入1/3糖
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細泡 加1/3糖
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大彎鉤 加入剩下的糖
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打至小彎鉤 可以先放冰箱冷藏
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打蛋器不用洗 直接打蛋黃 打到發白 加入80g酸奶 打勻
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篩入35g玉米澱粉
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大概拌勻後打蛋器打勻
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加入燙好的麵糊
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壓拌細膩
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拿出打好的蛋白 舀1/3到蛋黃麵糊中 翻拌均勻
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蛋黃麵糊倒入剩下蛋白中 翻拌均勻
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入模 260f 30分鐘 320f 15分鐘 多出一點麵糊😬
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烤好立刻取出放涼
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外酥裡嫩
小贴士
其實拍菜譜的這次 放錯了中筋麵粉🥴 出來結果居然很不錯 大概燙了麵 加上玉米澱粉配比高 然後也不給面子的開裂了幾個😈
這款小蛋糕不是很甜 我用的無糖希臘酸奶 喜歡甜一點的同學自己增加糖量 我兩歲娃很愛
燙麵步驟麵糊一定要拌勻 不然混合蛋黃糊後很難拌勻
這款小蛋糕不是很甜 我用的無糖希臘酸奶 喜歡甜一點的同學自己增加糖量 我兩歲娃很愛
燙麵步驟麵糊一定要拌勻 不然混合蛋黃糊後很難拌勻
