台湾盐酥鸡

鸡腿肉洗干净后切成34厘米见方的小块，可以保留鸡皮。

用料酒，五香粉，生抽，大蒜丁腌制半小时。

腌好的鸡肉中撒入准备好的酥浆粉，拌匀。

办好之后把鸡肉放在地瓜粉里面翻滚一下。要让鸡肉表面充分沾上地瓜粉。

在锅里放大豆油一升，烧到七成熟，可放一个小面团进去，起泡即可，大火加热差不多8分钟。把裹好粉的盐酥鸡下锅，等鸡块在锅内浮起，时间需要1~2分钟，就可以捞出，用厨房纸吸油

捞出后，等油锅加热至油面平静，把鸡块放进锅内重新再炸一次，半分钟即可，放无水的九层塔。

再好的鸡块用五香盐拌匀，装盘开吃吧。