羊肉抓饭
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人做过这道菜
hey_its-me
煎过的羊肋排 一小勺孜然 撒一把葡萄干 这是难以忘怀的新疆羊肉手抓饭
用料
羊肉抓饭的做法
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羊排洗净，切成块(贴士)
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胡萝卜洋葱切比较粗的条状
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锅里倒适量油，放入羊排，煎一下(贴士2)
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翻面煎另一面，直至两面金黄。
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倒入洋葱胡萝卜一起煎炒出香味
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放入少量孜然，盐调味(贴士3)
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倒入开水没过羊肉
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放入淘干净的米，按压均匀，此时根据味道再调一次味，咸度比平时喝的汤稍咸一点(贴士4)
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盖上锅盖，煮开转小火
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中途要翻拌几次，以免糊底(贴士5)
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等饭完全煮软了，撒入葡萄干(贴士6)
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出锅装盘，大快朵颐
小贴士
1. 不喜欢羊肉味太浓的可以选择羊腿肉。
2. 羊肉事先煎一下可以让手抓饭更香，羊肉肥肉的部分口感更好。
3. 孜然不要放太多，只是起到增香解腻的作用。
4. 水量没过大米就行，不要过量。如果饭是提前泡过的，要再减少一些水。
5. 煮饭的过程约为20-30分钟，要注意观察米饭的熟成度。抓饭容易糊底，一定要适时翻拌，尤其是水烧干之后。
6. 葡萄干增加酸甜味，完美解腻，增加味觉的变化。
2. 羊肉事先煎一下可以让手抓饭更香，羊肉肥肉的部分口感更好。
3. 孜然不要放太多，只是起到增香解腻的作用。
4. 水量没过大米就行，不要过量。如果饭是提前泡过的，要再减少一些水。
5. 煮饭的过程约为20-30分钟，要注意观察米饭的熟成度。抓饭容易糊底，一定要适时翻拌，尤其是水烧干之后。
6. 葡萄干增加酸甜味，完美解腻，增加味觉的变化。
