做个不一样的刀切馒头

最近用的这款黑米粉

按我以前做馒头的配方，做一块白色发面团。

分成三份，可以三个一样大，也可以白面团多几克，从左向右数，第一个差不多80克，第二个70克左右，第三个65克。这只是大致的份量，并不需要一定这个大小。我这约用150面粉揉的面。因为我揉了300克面粉，分出一半做别的了😂。

第一个白面团
第二个我加了2，3克的黑米粉
第三个我加了5克，这个面团可能要适量滴两滴水，保证和前两个软硬度差不多。

揉匀后，有了渐变，其实两个色，也很好看。

分别擀开

叠加

再擀一下

从上向下卷，底部打薄

卷起来

这时还不能切哦

看好，这个刀切之所以与众不同，关键是下面。

对折

切一刀，有点像猪爪😂

打开，看看，很有去的切面

擀开

翻过来

再次卷起

成了这样，有点大，继续搓条

搓到你想要的状态，选一个你喜欢的面来刀切。

放入蒸笼准备发酵

看看，发酵好的馒头，充满了轻盈的气体感，准备开蒸啦。冷水15分钟左右，时间到，关火，五分钟开盖；开水蒸8到10分钟，时间到后关火，五分钟后开盖。

有渐变色，侧面又有螺旋纹，很有趣

上次用黑芝麻粉，两色，也很好看。