全麦蔓越莓奶酥
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Amir的小厨房
用料
| 面团部分: | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2g |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酥部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 适量克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
全麦蔓越莓奶酥的做法
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面团部分除了黄油全部加入厨师机揉面
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揉出厚膜加入黄油
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揉至扩展阶段
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放容器中发酵至两倍大
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奶酥部分：黄油加糖粉打蛋器打至混合
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全蛋液分两次加入打至完全混合
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加入奶粉
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蔓越莓
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搅拌均匀，奶酥做好了备用
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发酵好的面团按压排气
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分成均匀的6份揉圆
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再醒15分钟擀成圆饼
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包入奶酥馅
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包成三角形，口收紧
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二次发酵至1.5倍大
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发酵后筛一层薄薄的低筋面粉
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用刀割出喜欢的形状
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烤箱预热170℃烤20分钟
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出炉啦
小贴士
做奶酥是全蛋液分两次加入，第一次要完全混合再加第二次，烤箱温度有差异，要多观察上色。
