无糖枣窝头
8.5
综合评分
75
人做过这道菜
温暖向阳sunny
用红枣代替糖～微微甜，健康营养的同时，也是非常好吃的！
方子中的量做成大约68克的14个小窝窝头。可以减半制作噢！
关于方子里的粗玉米面就是和食用盐差不多的玉米面，细玉米面就是和普通面粉一样的粉状玉米面。玉米面粗、细比例可以自行调整，也可以全用粗玉米面。
方子中的量做成大约68克的14个小窝窝头。可以减半制作噢！
关于方子里的粗玉米面就是和食用盐差不多的玉米面，细玉米面就是和普通面粉一样的粉状玉米面。玉米面粗、细比例可以自行调整，也可以全用粗玉米面。
用料
| 玉米面（300克粗+100克细） | 400克 |
| 开水 | 400克（根据玉米面吸水性慢慢加入，要预留） |
| 普通面粉 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 40克 |
| 红枣 | 10颗（或适量） |
无糖枣窝头的做法
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红枣（我用的新疆灰枣，蒸煮后也是甜甜的）洗净、泡软
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粗细玉米面混合均匀，慢慢加入开水搅拌均匀至无干粉，凉至手温
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酵母加入温水活化
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晾至温热的玉米粉团中加入酵母液
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搅拌均匀
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加入面粉搅拌均匀（根据面团的湿度调整面粉用量）
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红枣去核，切碎，加入面团中
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翻拌、按压、揉匀，形成软硬适中的面团
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取一份面团压实、滚圆
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用拇指压成圆孔
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两手按压、转动面团，形成中空的圆锥造型
❤❤❤窝窝头按压成型过程中，会有些粘手——可以准备半碗清水，手指稍稍蘸一点儿水就会很容易做好形状！
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做好的窝窝头依次放入笼屉
蒸锅里加入适量凉水
放入笼屉，发酵十分钟左右（不用等到完全发酵）
炉灶开大火，开锅后蒸15分钟
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出锅喽！
金灿灿、香喷喷！
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喧软、香甜，营养又美味！
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❤❤❤后来做的～～～
枣窝头生胚（全粗玉米面）
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加了新鲜榆钱的枣窝头，颜值与营养美味并存
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有花和美食相伴，每一餐都变得更美好！
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吃粗粮有益于健康，但还是要根据自身所需的营养结构适量搭配食用噢！❤❤❤
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希望大家也喜欢
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一起感知食物的温度❤❤❤
小贴士
1、玉米面用开水烫过更软糯。
2、开水要根据玉米面的吸水性加入，并搅拌匀至无干粉就好。‼️‼️‼️加入开水时一定要注意安全！
3、方子中加入的酵母，会使蒸好后的窝窝头更松软。不用等到完全发酵。
4、红枣一定要提前泡软。
5、根据自己的喜欢也可以加入白糖提高甜度。
6、红枣也可以用蔓越莓干、葡萄干等自己喜欢的果脯蜜饯等替换。
2、开水要根据玉米面的吸水性加入，并搅拌匀至无干粉就好。‼️‼️‼️加入开水时一定要注意安全！
3、方子中加入的酵母，会使蒸好后的窝窝头更松软。不用等到完全发酵。
4、红枣一定要提前泡软。
5、根据自己的喜欢也可以加入白糖提高甜度。
6、红枣也可以用蔓越莓干、葡萄干等自己喜欢的果脯蜜饯等替换。
