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断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）

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锋记小甜的厨房  锋记小甜
有些朋友说香煎的火侯难把握有没有其他的好方法呢？今天来个低温慢煮处理版作为前期处理。其他做法与些前基本相同。

用料  

鸭胸 2只
李锦记财神蠔油 20克
李锦记薄盐生抽 10克
红星牌二锅头 50ml

断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法  

  1. 鸭胸自然解冻后用厨房用纸（或巾）吸走肉上的水份，用叉子在肉两面刺孔。

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤1

  2. 将所有材料加入鸭胸拌均匀，备用

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤2

  3. 用食品级真空袋密封鸭胸肉后备用。

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤3

  4. 以63度水温恒温浸煮60分钟

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤4

  5. 取出鸭肉，热锅后两面香蕉约2分钟即可切件食用

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤5

  6. 低温的前期处理，肉质更鲜嫩，火侯更容易掌控。

    断糖系列：免油香煎鸭胸（低温慢煮处理版）的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2019-04-12 18:27:54
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