麻辣牛板筋

新鲜牛板筋，洗干净去掉外面的油脂等杂物。放入高压锅，放入生姜、花椒、香叶、桂皮、八角、白寇、茴香适量，倒入宽水，适量料酒。高压锅上汽后5分钟，中火10分钟，再小火半小时。

自然打开高压锅取出牛板筋，趁热撕，想怎么撕就怎么撕。撕好备用。

锅里放入宽油，倒入适量花椒，再开小火将花椒烧出香味，后丢掉。倒入辣椒粉，搅匀后马上关火（千万不要烧糊了），放入生抽、老抽、耗油、糖、花椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、鸡精，后开小火搅匀，试下盐味，不够就加，够了就关火，把之前撕好的牛板筋倒入锅里，翻炒均匀，撒葱花开吃[呲牙]。