红丝绒草莓慕斯（8寸）

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油打蛋盆放入冰箱冷藏备用。

蛋黄加入牛奶、玉米油、糖、盐，充分搅拌均匀至乳化。

低筋面粉、红曲粉、可可粉预先混合过筛，再筛入蛋黄糊（我比较懒，也文老师是分开筛的）划Z字搅拌均匀，不可过度搅拌以免起劲。最终状态浓稠但搅拌时不会露出盆底。

蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入白砂糖。打发至湿性发泡。提起打蛋器蛋白有稍稍弯曲但不变形的小尖尖。

此时烤箱160度预热，托盘内加适量清水增加湿度。

三分之一蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法大概拌匀，混合物倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。稍稍举高倒入模具，轻摔几次震出大气泡。

放入烤箱中层，160度上下火25分钟，转140度20分钟-25分钟。牙签插入蛋糕再提起无附着物即可。取出摔几次倒扣晾凉脱模。

切出一片等下做慕斯蛋糕体。大概。。只要三分之一到四分之一就可以了。剩下的大部分红丝绒给妈妈当早餐😂

下一步做饼干底。黄油融化，和奥利奥饼干碎混合放入8寸蛋糕模具底部压实（可先垫入一片油纸方便最后脱模）草莓对半切开（太大的可以切成3片）切面在厨房纸上蘸一下吸去汁水。在模具边贴上一圈

奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑。吉利丁片事先用凉水泡软后隔水融化，加入奶酪糊搅拌。再加入柠檬汁、酸奶、果酱混合均匀。（图片就单纯想晒晒我做的满分柠檬草莓酱）

奶油打发至四分发（可流动，出现纹路马上消失）我就有点打过了最后慕斯糊就有点没有完全填充空隙。

奶油倒入奶酪糊混合均匀成草莓慕斯糊。倒一半进入模具。中间放上切好的那片红丝绒蛋糕。再倒入剩余慕斯糊

抹不抹平表面都无所谓。看你想怎么装饰。也看你能不能抹平。冰箱冷藏一夜。第二天生日取出这个隔夜蛋糕。非常敷衍的打发点淡奶油挤点花花，摆上昨天晚上精挑细选的最漂亮的几颗草莓和蓝莓。撒上防潮糖粉。

用热风筒吹它脱模。祝自己生日快乐。

记得在那群恶狼消灭蛋糕之前找一块拥有漂亮切面的留一个遗照。

如果你不小心按我的方子做了，我真的很抱歉到最后才告诉你。你会剩好多边角料。需要准备至少三个280ml的蛋糕盒子。然后你就会额外得到三个🍓红丝绒草莓盒子蛋糕🍓比心❤️爱你们❤️祝你们都不用给自己做蛋糕。