银鱼鸡蛋羹
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
可可爱跳舞
想吃点清淡的，又需要足够蛋白质，那就吃蒸蛋羹吧
用料
银鱼鸡蛋羹的做法
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银鱼提前化冻，怕腥的可以提前用料酒腌一下，用的时候滤干
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鸡蛋打散，加入两倍体积的凉开水，水越多鸡蛋羹越嫩，但也不能太多，鸡蛋羹无法成型，然后加入适量盐拌匀
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滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫，鸡蛋羹会更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比较容易熟，否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟
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加入一半的银鱼，不要搅拌，盖上盖，上锅后水开后蒸五分钟
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等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟
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加入小香葱，滴入两滴生抽，再蒸两分钟即可
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也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油，我喜欢吃原味的就没放
小贴士
各家容器大小不同，鸡蛋液量不同，蒸的时间也不同，所以自己根据自己家的情况调整蒸的时间，银鱼也可换成虾皮啊，花蛤，瑶柱等
