海绵蛋糕+芒果慕斯蛋糕

五个全蛋打进汤碗里，最高档位搅拌。

加入绵白糖继续打，直至糖完全融化，书上说最后打发全蛋至原来的2倍，我打到了一倍多就没继续打了。

面粉过筛加入蛋液，用刮刀搅拌均匀。加入塔塔粉，蜂蜜，搅拌均匀，最后加入色拉油搅拌均匀。

我先倒了一部分蛋糕液进6寸蛋糕模，180℃预热烤箱10分钟，然后放进烤箱烤，烤20分钟。蜂蜜放得可能多了点，蛋糕颜色过了一些。烘烤时注意观察蛋糕颜色，随时调节温度，不至于像我忘了，颜色过头了。

6寸蛋糕烘烤时，继续装纸杯蛋糕，剩余蛋糕液做了20个纸杯蛋糕。纸杯蛋糕也是180℃烘烤16分钟左右，时间一半后温度可以调到160℃。随时观察蛋糕情况，调节烤箱温度。

蛋糕烘烤时，可以先把芒果切好，用料理机打碎，为做慕斯蛋糕准备。吉利丁片泡3片，泡软后和芒果泥一起在锅内加热（热度不可过高），搅拌均匀后放一边晾凉待用。

100g奶油打发到5,6分，倒入芒果夜和芒果粒搅拌，然后倒进晾凉的6寸蛋糕模里，盖住蛋糕。

镜面效果：最后再用芒果泥和吉利丁片炖化搅匀倒在蛋糕最上面，放进冰箱冷藏一夜，明日看成果。

纸杯蛋糕涨的还是很不错的。