健康小零食~噶嘣脆der怪味鹰嘴豆

鹰嘴豆提前一晚泡发直到完全膨胀。
泡好的圆鼓鼓的小豆子最可爱了！

架起来沥干水分。

沥干水的生豆子倒入炒锅，准备开始炒。

加入植物油，冷锅冷油开始炒。
注意，小火小火小火，重说三，
避免豆子炸糊了！并不需要很多油，
像图中这样只到豆子的一小半即可。

也不需要一直翻炒，把豆子尽量摊平，
保持小火，过两分钟再翻一下即可。
豆子陆陆续续有的开始变色了！

豆子颜色持续加深，个头却在缩小，
可以夹一个尝尝看，差不多已经快熟了！
同时入锅的一批豆，有的先酥脆了，
有的却还是软软的，建议稍微延长时间。

都炸到这样的金黄色就可以了，
保证粒粒飘香，爽口酥脆！
沥干油捞起来备用。

可以换一口锅，或把刚才锅里的油倒出，
锅里先放入糖，我是白糖黑糖都放了，
味道是一样的，黑糖做出来颜色黑一点。

加一点点水，开最小的火，开始熬糖。
接下来可以马上放入调味料，
我放了辣椒粉，孜然粉和盐。
熬糖速度很快，以免后面慌乱来不及。

锅里的糖逐渐融化，开始冒大泡泡了。
现在可以用锅铲搅两下让调味料融合。

然后赶紧倒入所有豆子，快速搅拌，
要让糖浆均匀挂在裹住每一颗豆子。
保持小火小火小火🔥！

这时候裹上的糖浆可能还是浓稠的液体，
可以拉丝的状态，这时候不要急着出锅，
再耐心地翻炒一会儿，等待糖浆反砂！
反砂就是糖浆变成固体的糖衣，
硬硬的脆脆的那层怪味豆的精华~

炒好后关火，可以就在锅里，
也可以倒出来在平盘子里晾冷，
被糖浆粘合抱团的豆子，
这时候轻轻一掰就分开了！

成品如图👆
黑糖糖衣包裹着的豆子粒粒分明，
吃起来，嘎嘣脆，简直停不下来！

放入密封瓶子保存。
不要问我能保存多久，😂😂
每次做了三天内就消灭光啦！😘😘

插播我第一次做的不太成功的例子，
在步骤12糖浆还没有反砂就出锅了，
成品味道倒是不影响，但糖衣还是
黏糊糊的不干爽，豆子抱团也不好分开。