先把虾从背部切开,用牙签把线(肠)清理出来,用刀背敲松虾肉,将虾🦐完全打开,晾干水分。
烧一锅沸水,将粉丝放入水中浸泡30秒即捞起(可以用冷水先浸泡粉丝15分钟),平铺在盘中,再把虾铺在粉丝上面。
把一品鲜酱油、生抽、胡椒粉、糖、盐、蚝油和清水一同混合搅拌均匀;锅烧至五成热,放入剁碎的蒜蓉,炒至变微黄色发出香味,再倒入调好的汁煮开,关火。
把煮好的汤汁均匀淋在虾和粉丝上。 烧水,开水后大气蒸5分钟,这时关火后不要打开盖子,闷2分钟后起锅。
起锅后撒上葱花,蔬菜油加黄油(牛油)烧热,淋上,完成。