用料
- A料：咖啡糖夹心
- 咖啡力娇酒 15克
- 白砂糖 6克
- 现磨咖啡 65克(速溶咖啡粉5克＋60克热水)
- 手指饼干 1包(200克)
- B料：奶酪糊
- 奶油奶酪/马斯卡彭奶酪 150克(马斯卡彭奶酪更加顺滑)
- 细砂糖 54克
- 蛋黄 3个
- 柠檬汁 5克(可以不加)
- 咖啡力娇酒 15克
- 吉利丁片 10克
- 淡奶油 150克
- C料：装饰
- 可可粉 适量
做法
- A料制作：
- 现磨咖啡(或者用速溶咖啡〔这里建议选择无糖咖啡〕➕热水冲泡开)➕糖，搅拌均匀至糖融化
- 加入咖啡力娇酒，搅拌均匀
- 用锡纸将6寸慕斯模包住
- 在底部放上一层手指饼干，用刷子刷上咖啡糖，注意要充分吸收，A料部分完成
- B料制作
- 吉利丁片用冷水泡软备用
- 奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪室温下软化，隔水小火加热，用手动打蛋器/电动打蛋器打至顺滑
- 蛋黄分次加入，每加入一次，都需混合均匀，打至顺滑，离火！加入柠檬汁搅拌均匀(可以不加，主要为了去腥)
- 加入咖啡力娇酒，搅拌均匀
- 奶油打发至8分发即可
- 奶油加入到奶酪中，翻拌均匀
- 吉利丁片从冷水中拿出，隔水小火加热至液态
- 将融化后的吉利丁片倒入至奶酪糊中，翻拌均匀
- 一层奶酪糊，一层手指饼干叠加(手指饼干记得要蘸满A料的咖啡糖夹心哦)，最后一层奶酪糊铺好记得抹平，然后放入冰箱冷藏3小时以上
- 冷藏完成后，表面撒上巧克力粉装饰，就可以开动了(也可以做图片上的提拉米苏盒子)
