家常鱼香肉丝
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人做过这道菜
RedFox_hu
感觉之所以叫鱼香肉丝是因为四川人做鱼也是这样做的，味道就和做的红烧鱼的味道一样，久而久之就叫鱼香肉丝了，但是鱼香肉丝真没有鱼，鱼香肉丝的重点是四川泡菜，泡姜和泡辣椒简直是川菜之灵魂。原来泡了个小坛的，发现根本不够吃，仔姜准备上市了，要搞个大坛来泡先✌
用料
家常鱼香肉丝的做法
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夹泡姜和辣椒，切记筷子不能有半点油，容易导致整坛泡菜长白，四川人都是用手抓
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泡菜切碎待用
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泡发黑木耳
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猪肉切丝加少许淀粉和酱油抓匀腌制待用
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蒜苗只要下面一段，切段
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勾兑芡汁，2勺淀粉，酱油，生抽，白砂糖糖，陈醋，量根据比自己口味稍微重一点即可
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加入清水调匀，可以用筷子沾一点试试，不够味就在相应加点佐料
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木耳在开水中过下水，切成丝，然后可以用一点油在锅中稍微炒一下在捞出来
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锅中热油，放花椒数粒，
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马上放入泡姜泡辣椒和豆瓣酱，稍微翻炒出味
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倒入翻炒
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倒入木耳翻炒，加少许料酒，倒入芡汁，倒芡汁前要搅拌下，因为淀粉会很快就结在碗底了。翻炒使肉均匀裹上汁
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收汁到差不多就可以停火，别太干，太干容易焦锅且不好吃
