法式牛角包
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心境随缘
用料
| 高粉200克 | |
| 砂糖40克 | |
| 酵母2克 | |
| 吉士粉4克 | |
| 牛奶74克 | |
| 鸡蛋34克 | |
| 盐2克 | |
| 酥油40克 | |
| 中种面150克（提前发好的） |
法式牛角包的做法
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中种面团150克
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高粉，糖，酵母，吉士粉拌匀
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把中种面团撕成小块加到里面，加入鸡蛋拌匀，再加入牛奶拌匀，揉至有韧劲，再加盐和黄油，揉至手套膜
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再加黄油和盐，揉至手套膜状，盖保鲜膜松弛20分钟，将面团排气后分成50克一个剂子，揉圆盖膜松弛10分钟
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用手掌搓面团的三分之一处，搓成小蝌蚪状
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将头部按扁擀成椭圆，尾巴部分擀长
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从头部向下卷起，成这样，烤盘刷黄油。
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喷水表面，盖膜，醒发2倍大，上火210度，下火200度15到20分钟即可
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成品出炉了
