成功率极高的简易版马卡龙-雷哲F01电蒸烤箱

50g杏仁粉跟50g糖粉一起倒入研磨杯，摇均匀后，用料理机打细，打完过筛，后用器皿装好。

将糖粉32g放入36g蛋白用电动打蛋器打到蛋白至硬性发起。

把大概一半打起的的蛋白放入杏仁粉的器皿里，滴入食用色素，用切拌手法拌均匀，一定要拌到无粉粒为止。

将拌均匀杏仁糊倒回剩下的蛋白盘子里继续用切拌手法拌均匀。（注意不要过度搅拌，防止蛋白消泡）。

将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在放了高温布或者硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。

面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，这个时候就可以放进烤箱了。

把晾好的马卡龙烤盘放入用140度上下管热风预热7分钟的烤箱倒数第二层烤17分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边.烤好取出后放凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就可以了。

打奶油霜夹心：无盐黄油80g室温解冻后加入糖霜25 g，打至发白蓬松，然后用硅胶刮把边边的黄油刮到盘中心，把50g淡奶油分三次加入打起的奶油。每加入一次淡奶油必须完全打均匀再加入下一次淡奶油。打好的奶油霜用裱花袋装好备用。

把凉好铲下来的马卡龙挤上夹馅，夹完馅一定要马上放入密封盒，外面缠上保鲜膜，放入冰箱冷藏室回潮。大概1天就可以拿出来吃了。吃不完的冷冻，可以放一个月.

此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F01电蒸烤箱。