樱花戚风蛋糕
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人做过这道菜
五一大miumiu
樱花糖浆终于到了 来试一下用这个方子做几个纸杯吧
用料
| 戚风蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 香草精 | 2g |
| 红曲粉 | 1/8勺 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油（玉米油） | 25克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 樱花糖浆 | 15g |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 2g |
| 苏打粉 | 1g |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 40g |
| 装饰奶油 | |
| 奶油 | 250g |
| 糖 | 25g |
| 粉色色素 | 适量 |
樱花戚风蛋糕的做法
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3个蛋黄➕35g糖➕2g香草精➕1/8ts红曲粉用蛋抽搅拌均匀
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继续➕50g牛奶➕25g植物油➕一点点盐➕15g樱花糖浆继续搅拌均匀（注意充分乳化）
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筛入75g低筋面粉➕2g泡打粉➕1g苏打粉混匀（切拌或者之字形搅拌，不要搅拌过度导致面粉起筋
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用电动打蛋器，3个蛋清分三次➕入40g白砂糖，打到硬性发泡后分三次与面糊混匀
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6寸烟囱模具，用喷壶均匀的在模具内喷一点水，然后倒入面糊
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两个大拇指压住烟囱，提着模具边轻磕几下震出气泡，然后用牙签划几圈好戳破大气泡，预热好的烤箱170度25分钟后取出，倒扣至放凉
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250g奶油➕25g糖➕少许红色素打发到自己喜欢的填馅和抹面状态，蛋糕切掉顶部凸起后拦腰分成两半
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抹一层奶油➕铺两圈草莓➕一层奶油，叠上另一片蛋糕片，开始抹面
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顶部用圆嘴装饰
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用勺子向内轻压一下，做出花纹，
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插上花
